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2017年08月31日
オリーブオイルの落とし穴！
さて、油の話し第四弾！いよいよいい油の話しです＾＾
オリーブオイルは生食でも加熱調理でも使え、近所のスーパーで買えるので手軽でいいですね～
しかし！落とし穴に要注意なんです(￣▽￣)b!!
オリーブのしぼりかすや運搬途中に傷んだオリーブを原料にし、精製することで傷んだにおいや味を消してしまうそうですが、ポリフェノールをはじめとする健康にいい成分の大半も、なくなってしまいます。
そのオリーブオイルにエクストラバージン・オリーブオイル(加熱処理せず物理的に絞ったオイル)を、少しだけブレンドして香りをつけたものが、「ピュア・オリーブオイル」として、日本では販売されているそうです。
「ピュア」と聞くと純粋、新鮮なイメージがしますが、オリーブオイルに関してはとんでない内容だったということですね～
では、「エクストラバージン」ならいいのか！というと、日本ではそうも言えない(u u;) そもそも日本では「エクストラバージン」と表示するための規制がないそうです。
世界基準の最高グレードは国際オリーブ協会が規定しており、「原料はオリーブの実のみ、加熱・化学変化を伴う処理を行わず、粉砕や圧搾、遠心分離でしぼっていること。酸度が0.8％以下で風味に悪臭などの欠陥がひとつもないこと」。
さぁ、どうやって選びますか？(￣∀￣)
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オリーブオイルは生食でも加熱調理でも使え、近所のスーパーで買えるので手軽でいいですね～
しかし！落とし穴に要注意なんです(￣▽￣)b!!
オリーブのしぼりかすや運搬途中に傷んだオリーブを原料にし、精製することで傷んだにおいや味を消してしまうそうですが、ポリフェノールをはじめとする健康にいい成分の大半も、なくなってしまいます。
そのオリーブオイルにエクストラバージン・オリーブオイル(加熱処理せず物理的に絞ったオイル)を、少しだけブレンドして香りをつけたものが、「ピュア・オリーブオイル」として、日本では販売されているそうです。
「ピュア」と聞くと純粋、新鮮なイメージがしますが、オリーブオイルに関してはとんでない内容だったということですね～
では、「エクストラバージン」ならいいのか！というと、日本ではそうも言えない(u u;) そもそも日本では「エクストラバージン」と表示するための規制がないそうです。
世界基準の最高グレードは国際オリーブ協会が規定しており、「原料はオリーブの実のみ、加熱・化学変化を伴う処理を行わず、粉砕や圧搾、遠心分離でしぼっていること。酸度が0.8％以下で風味に悪臭などの欠陥がひとつもないこと」。
さぁ、どうやって選びますか？(￣∀￣)
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